什么样的生蚝是好生蚝

时间:2024-05-09 00:12:30
什么样的生蚝是好生蚝

什么样的生蚝是好生蚝,在日常生活中,海鲜类的产品也是越来越得到更多人的喜爱。生蚝就是其中的一种,口感鲜嫩,味道鲜美。深受众多人的喜爱,具体了解什么样的生蚝是好生蚝。

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1、个大不一定肉多

很多人在挑选生蚝的时候,专挑大个的拿,可能下意识的觉得大个的里头肉就一定多吧。但其实不然,挑生蚝不能光看它的大小,因为你看到也许的只是它的外壳大而已,不是肉多。

那问题就来了,怎么才能看表面就分辨出生蚝里面的肉多不多?答案是看它整体的形状,那些壳看起来很圆很厚的生蚝,里面的肉才多,肉质也很饱满,而那些大个的生蚝里面的'肉可能比较少。

2、外壳光滑才省钱

为什么说外壳光滑才省钱呢?因为生蚝生在海底的沙里或挨着沙子的那一层,有的生蚝壳上会附着很多小石子,小贝壳,海菜等一类很压秤的东西。

有些商家就会专挑一些表面附着很多东西的生蚝出来,摆在一边优惠一些卖出去,让购买的人觉得像是买到了便宜货,但其实却买得了一堆小石子等等的东西。所以购买的时候要挑表面比较光滑的生蚝来买,看到那些表面不光滑的生蚝一定不要去买,就算它打特价或优惠,也不一定划算。天下没有白吃的午餐,千万别被小利益欺骗了你品美食的好心情。

  

3、水中浸泡的不新鲜

"每次买海鲜,都像是买了袋水",这句话是买海鲜的朋友们总结出来的。确实,买海鲜最怕的就是海鲜里头参有太多的水,因为水很压秤。

特别是买比较贵的海鲜时,会有一种想把面的水都吹干再拿去秤的感觉。生蚝不是鱼,一定要买在水里游走的鱼。相反,购买生蚝时不要买在水里泡着的生蚝,因为在水里泡着的生蚝大部分都是时间比较长,不新鲜了的,而且生蚝壳里面会含有很多水,秤起来很重,所以尽量买那些摆在台面上的生蚝,不压秤,还新鲜。

4、去壳的生蚝口感差

生蚝好吃但难做,亲手做过生蚝来吃的朋友都知道,生蚝很难洗,它的外壳总让人觉得没洗干净。所以就有一些比较爱干净的人会去买那些去了壳的生蚝,去了壳的生蚝是干净但是却不新鲜了。

当你买的时候你去按一下它,你会发现它软趴趴的,一按就凹下去像坏死了一样,这种生蚝吃起来口感很差,像吃粉末一样,没有弹性。

那不买去了壳的生蚝,生蚝的壳很脏怎么办?有时候对于一个问题,可以换了角度思考,就会发现新大陆。生蚝的壳很脏,但也很硬,不去壳可以将它放在壳上烤着吃,相信很多朋友都在烧烤摊上吃过烤的生蚝,上面加点蒜蓉锁住它的味道,吃进嘴里那叫一个美味。

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第一招:观察外观

在挑选生蚝的时候,首先要看的就是生蚝的外观,从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。首先大家要选择看着比较厚实的生蚝,可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下,用手掂一下重量,比较重的,生蚝壳突出部分大的,这种一般就是比较肥美的生蚝,它里面的肉更肥美。

至于看生蚝的大小和形状的,有的人说选大的,有的人说选小的,还有人说选圆的,选扁的,其实这都不是很准确,不同品种的生蚝,大小和形状都有所不同,同样,它们的口感也都不相同,大家都各有各的爱好,不能一概而论。

第二招:看开没开口

如果大家是在海鲜市场买生蚝,生蚝一般都是比较新鲜的,所以它的外壳会比较脏,上面有一些泥土,杂质等东西,大家在购买的时候要看一下生蚝的外壳有没有张开,如果张口了就不建议购买。如果口张的非常大,这样的生蚝一般是“死生蚝”,大家可以用手碰一下,它的反应会很迟钝,有的完全死的,一点反应也没有,这样的身上还有腥臭味,所以这种口张的非常大的生蚝一定别买。

如果大家是网购的带壳生蚝,如果有的张口了,这不一定是死掉了,也有可能是生蚝脱水干渴造成的',大家可以在清水中加一点盐,把生蚝放进淡盐水中,如果生蚝能够立即收缩闭口,这就说明是新鲜的生蚝,只不过是缺水了;相反则是不新鲜的生蚝。

  

第三招:不买浸泡的生蚝肉

大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现,除了带壳的生蚝以外,还有很多剥好壳的生蚝肉,这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中,用水浸泡着进行售卖。

这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长,不怎么新鲜,不建议大家购买。尤其是用清水浸泡的蚝肉,这样的蚝肉虽然看着很肥大,但是煮的时候会缩水,口感也不好,记住一定别买这种;另外,大家以后在买蚝肉的时候,可以问一下老板:蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的,老板一听你就是行家。

大家在买蚝肉的时候,尽量买淡盐水浸泡的,并且还要观察一下蚝肉才能放心买,新鲜的浸泡的蚝肉一般都是完整饱满,边缘乌黑,有光泽,弹性足的;满足这些特点的蚝肉就能放心买。那些颜色暗淡,肉质没有弹性,不饱满,并且用清水浸泡的蚝肉就不买,一般都是不新鲜的。

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生蚝有什么档次的

1、法国白珍珠

法国白珍珠因其肉质洁白而得名,产于法国的西南部,入口后海水味适中,越吃越甜,集甜、甘、爽三个特性于一身,不过它吃起来余味略微不足。

2、熊本生蚝

熊本生蚝因为产于日本九州熊本地区而得名,不过熊本地区因为海水被污染,而将熊本生蚝移植到了加州、华盛顿地区等开始繁殖,现在常吃的.熊本生蚝通常产于这些地区,个头较小,慢慢地咀嚼后转为鲜甜,独有的清香和海藻味道,吃起来清爽宜人。

3、纳米比亚生蚝

纳米比亚生蚝主要产于纳米比亚,蚝肉颜色奶白如牛奶,口味也隐约有一丝奶油味,肉质肥美,吃起来有果木的清香非常过瘾。

4、塔斯马尼亚生蚝

斯马尼亚生蚝产于澳大利亚斯马尼亚,它肉质肥美,入口后有淡淡的海水咸味,而后回味之中似有苹果的清甜味,层次丰富。

  

5、吉拉多生蚝

吉拉多生蚝开盖后,边缘色泽为淡褐色,肉质丰腴,入口起初有浓烈的海水味,而后口腔瞬间充满浓郁的水果奶香味,并且久久不能散去,味觉层次非常丰富,有“蚝中劳斯莱斯”的称号。

6、贝隆生蚝

贝隆生蚝产于法国,有“世界生蚝之王”之称,入口后有浓郁海草味和矿物味,中味澎湃刺激,后味内敛清新,是蚝中极品,由于自带很重的金属味,又被称为铜蚝,只要吃过一次,就能被贝隆的味美和震撼的口感深深吸引。

7、悉尼岩蚝

悉尼岩蚝在澳洲生蚝中相当著名,肉质鲜美富有弹性,在浓郁的金属味之间有一丝淡淡甜味,吃起来口感丰富并且浓烈,因为产量小,所以价格也相对贵一些。

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